實現(xiàn)低碳發(fā)展是傳統(tǒng)啤酒工業(yè)實現(xiàn)轉型升級所要解決的首要問題。在加快經濟發(fā)展方式轉變的新形勢下，我國啤酒行業(yè)應積極推進“四大轉變”，努力打造低碳啤酒工業(yè)的形象。

　　由“三高”向“三低”轉變

　　長期以來，我國啤酒行業(yè)形成了“高消耗、高排放、高污染”的工業(yè)體系，其所帶來的后果是能耗與水耗高、污染大、效益低。因此，要轉變現(xiàn)有的“高消耗、高排放、高污染”的產業(yè)現(xiàn)狀，必須走“低消耗、低排放、低污染”的發(fā)展之路。

　　近年來，廣大啤酒企業(yè)不斷推進產業(yè)結構優(yōu)化升級，提高資源的利用率。對啤酒生產過程中產生的廢棄物，如麥根、啤酒、酵母泥等副產品最大限度地進行回收，實現(xiàn)資源的再利用。燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對酵母深度開發(fā)，生產酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值產品等。

　　隨著啤酒行業(yè)的發(fā)展，廣大啤酒生產企業(yè)認識到要實現(xiàn)低碳化、生態(tài)化，就必須調整產業(yè)結構，發(fā)展綠色啤酒。如燕京的無醇啤酒，降低啤酒中的酒精和醇的含量，推出各種度數(shù)更低的低醇啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1度—1.5度；河南天冠啤酒廠生產的銀杏啤酒，增加了保健功能；金星集團的苦瓜啤酒等等，這些產品充分利用了當?shù)刭Y源，延伸了啤酒產業(yè)鏈，推動了啤酒產業(yè)健康發(fā)展。

　　在研發(fā)新品的同時，啤酒企業(yè)不斷進行低碳運營模式的探索。最為典型的是，青島啤酒推行的“低碳運營模式”，其不但涉及到青島啤酒內部的技術研發(fā)、產品設計、生產制造、銷售渠道等全系統(tǒng)，而且還聯(lián)合前端的供應商、終端的銷售商等全產業(yè)鏈，一起進行低碳經濟發(fā)展模式的探索，使全產業(yè)鏈形成強大的“低碳競爭力”。

　　由粗放向集約轉變

　　啤酒行業(yè)的發(fā)展模式是典型的“傳統(tǒng)粗放增長模式”，要想摘掉“資源消耗大戶、污染物排放大戶”的帽子，必須走集約化發(fā)展之路，做到能源使用最低化、成本最小化、生產清潔化。

　　對于啤酒企業(yè)來說，充分利用好水資源是發(fā)展低碳經濟重要的內容之一。為了節(jié)水，燕京啤酒進行了大規(guī)模的工藝改造，在制麥工藝中采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%。華潤雪花啤酒（甘肅）有《華夏酒報》全年訂價156元限公司則安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水文章來源華夏酒報回收裝置將釀造生產所產生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能減少鍋爐用水的處理，降低了成本。……這些措施改變了傳統(tǒng)生產方式，使企業(yè)走出一條資源綜合利用、能耗排放減少、綜合效益提升的發(fā)展新路。

　　由保守向創(chuàng)新轉變

　　長期以來，我國啤酒產品同質化現(xiàn)象嚴重，創(chuàng)新能力明顯不足，尤其是工藝創(chuàng)新和低碳技術創(chuàng)新不足，符合低碳要求的中高端啤酒市場競爭力較弱。因此，要實現(xiàn)啤酒工業(yè)的低碳排放、高效益發(fā)展，必須加強啤酒低碳領域的技術創(chuàng)新。

　　為了實現(xiàn)這一目標，多年來，我國啤酒行業(yè)圍繞發(fā)展低碳啤酒工業(yè)做了大量的探索。

　　1999年，青島啤酒啟動了《啤酒高效低耗釀造技術的開發(fā)與應用》項目。該項技術自2003年開發(fā)后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設備投資的情況下，為企業(yè)新增利稅73.1億元，新增產量817萬千升，相當于一個年產20萬千升的啤酒廠40年的總產量。

　　發(fā)展低碳經濟，技術進步是本質，創(chuàng)新是根本途徑。今后，啤酒大型企業(yè)要圍繞低碳建設全國一流的啤酒產業(yè)研發(fā)中心，努力在節(jié)能降耗減排、資源綜合利用等方面實現(xiàn)突破。國家要在政策上鼓勵和引導生產企業(yè)加大投入，引進、消化、吸收國內外先進生產技術，大力開展技術創(chuàng)新，不斷提高啤酒行業(yè)的技術水平。

　　由行政推動向自覺行動轉變

　　在全球低碳經濟背景下，“碳足跡”、“低碳生活方式”、“低碳社會”等一系列新概念應運而生，但實現(xiàn)低碳發(fā)展是一項長期而艱巨的任務，現(xiàn)在面臨的突出問題是上頭熱、下頭涼。因此，啤酒企業(yè)不僅要在技術、新能源利用、工藝生產流程中做到節(jié)能減排，而且要讓員工意識到低碳經濟的重要性并影響其生產行為。

　　此外，啤酒行業(yè)應認真落實國家在低碳發(fā)展方面的各項政策，國家有關部門和地方各級政府要健全綠色啤酒發(fā)展法律法規(guī)，著力構建充滿活力、富有效率、更加開放、有利于綠色啤酒科學發(fā)展的體制機制，形成有利于加快經濟發(fā)展方式轉變的制度安排，嚴格遵守我國現(xiàn)有的環(huán)境和生態(tài)保護相關法律法規(guī)以及國家、行業(yè)制定的規(guī)范性環(huán)境標準，要加強對啤酒工業(yè)綜合利用政策的研究和立法工作，使整個綠色低碳啤酒工業(yè)的發(fā)展盡快走上法制軌道。

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